Çikolata neyden yapılır? Çikolata kakao ağacının çekirdeklerinden elde edilir. Kakao ağacı 4 yaşından sonra meyve vermeye başlar. Boyu 4-10 metreye ulaşan ağaç yılda 2 kez meyve verir. Bir meyvenin içinde 2,5 cm boyunda 20 – 40 adet çekirdek olur. Çıkarılan çekirdekler birkaç gün sonra muz yaprağında mayalandırılır. Maya işleminden sonra güneşte kurutulan çekirdekler fabrikaya işlenmeye gönderilir.
Çikolata nasıl yapılır ?
Temizlenen çekirdekler fabrikada kavrulur ve öğütülür. İşlemler sonucunda elde edilen macun görünümlü sıvı çikolata üretiminde kullanılır. Kavrulmuş olan kakao parçaları şekerle karıştırılarak tatlandırılır. Bir kapta ağır bir silindir yardımıyla hamur haline getirilir. Hamur ince çikolata tabakalarına dönüştürülür kakao yağı eklenerek yumuşatılır. Daha sonra dikdörtgen olukları olan bir makinaya konularak pürüzsüz ve yumuşak hale getirilir. İşlem sonunda sıvı hale dönüşen çikolata kalıplara dökülerek soğutulur. Tekrar kalıptan çıkarmak için kalıp bir miktar ısıtılır. Sütlü çikolata yapmak için süt tozu ve vanilin eklenir. Çikolatayı yumuşatmak ve kolay işlenebilir hale getirmek için lesitin adı verilen madde eklenir. Çikolatanın sütlü bitter beyaz çikolata dolgulu çikolata ve pralin adı verilen çeşitleri bulunmaktadır.